Amanhã na aula de Cozinha Brasileira, terá uma prova na qual devemos produzir um prato típico brasileiro fazendo uma releitura, eu vou no arroz e feijão com bife, que está presente quase todos os dias na vida dos brasileiros, comida básica. Resolvi então, fazer bife de filé mignon ao molho de frutas roxas e açaí (substitui o feijão), o açaí é uma fruta típica do norte do Brasil, mais encontrada na Amazônia, o filé mignon vai glamorizar a parte proteica do prato, o arroz será cozido com açafrão da terra, originário da Índia, mas foi introduzida no Brasil pelos colonizadores e hoje está presente em muitos pratos brasileiros, o arroz será temperado com alfavaca, planta típica brasileira, semelhante ao manjericão, para dar um sabor forte e levemente adocicado ao prato. Também será usada pimenta-dedo-de-moça, para temperar a carne, muito característica das comidas baianas.
Para quem quiser experimentar, aí vai a receita:

Ingredientes:

2 pimentas dedo de moça
1 dente de alho
1 cebola cortada em brunoise
100g de arroz parboilizado
água q.b (quanto basta)
200 g de filé mignon (chateaubriand)
60ml de vinagre a base de álcool
4 folhas de alfavaca fresca
50g de amoras frescas
100g de açaí em polpa
40ml de vinho do porto
40 ml de vinho tinto
10g de farinha de trigo
10g de manteiga
sal a gosto
óleo de soja q.b

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata uma pimenta, o alho, e o vinagre. Corte a carne em 2 bifes na espessura de 1cm e jogue a mistura em cima, coloque sal e massageie a carne, leve a geladeira deixando marinar por 10 minutos.
Enquanto isso, ferva as amoras, a polpa de açaí e os vinhos até que as amoras desmanchem, passe o molho em uma peneira e reserve. Acrescente um fio de óleo em uma panela e frite a cebola, coloque o arroz e a quantidade de água que preferir, em seguida, coloque o sal e o açafrão-da-terra, deixe levantar fervura e abaixe o fogo deixando cozinhar até secar. Numa frigideira, derreta a manteiga, acrescente a farinha e com a ajuda de um fuê aramado mexa energicamente até obter um roux claro, vá colocando aos poucos o molho de frutas mexendo sem parar até adquirir um molho em ponto napê. Pique duas folhas de alfavaca e misture ao arroz (guarde outras para a decoração), frite os bifes em uma frigideira ante-aderente em pouco óleo. Faça um empratado com os bifes e o molho, uma pequena porção de arroz ao lado. Decore com a pimenta e as folhas de alfavaca que sobraram.

Obs: no caso de obter um molho muito ácido, vale acrescentar um pouco de açúcar.

Amanhã eu posto a foto do prato!!