Molho Bechamél

Muitas pessoas confundem molho Bechamél com o molho branco, mas na verdade eles são diferentes. O molho bechamél é base para diferentes receitas e diferentes molhos. Dele você pode produzir suflês e diferentes tipos de molhos, como molhos de queijo, molhos escuros etc... Enquanto o molho branco é apenas um molho comum, como o molho à bolonhesa por exemplo.

Aprenda a fazer:

Você vai precisar de:

1 cebola piqué (cebola com três cravos espetados)
500 ml de leite
50g de farinha de trigo
50g de manteiga
sal a gosto
nós-moscada a gosto

Como fazer:

Numa leiteira ferva o leite com a cebola piqué dentro. Reserve.
Numa frigideira, acrescente a manteiga até derreter, em seguida coloque a farinha de trigo e mexe energicamente com a ajuda de um fuê aramado até obter uma pasta amarelo clara, a qual chamamos de roux claro (espessante, dá corpo e consistência ao molho), vá acrescentando o leite fervido aos poucos mexendo sem parar, ao final, desligue o fogo e acrescente o sal e a nós moscada. Você terá um molho base para muitas receitas.